今天我給大家介紹的是番茄魚片湯的做法,還不會做的媽媽們下面就和我一塊學習這個湯的做法吧。
番茄魚片湯的做法
每天中午,我們工作室裏的寶媽都會討論“今天回去給寶寶做什麼好吃的?”,有一回她們問我有沒有特別開胃又簡單,還最好是連老人一學就會的食譜,於是我推薦了一道番茄魚片湯給她們。
當天晚上就有寶媽嘗試了,第二天中午興沖沖的和我說“昨天只做了一碗湯,寶寶就下了一大碗飯呢!婆婆也是立馬學會了,說今天中午還要給寶寶這樣做”。
番茄魚湯的做法很簡單,只要把番茄去皮炒出汁,加水煮沸後放魚片,煮熟就好了。不過想要做的開胃爽口、口感嫩滑,還是很有訣竅的,稍後文中會有介紹。
番茄魚片湯
參考月齡:11M+
雞蛋1個
番茄半個
龍利魚70克(可用三文魚、鱈魚代替)
食材的分量只代表製作量,不代表寶寶的添加量。
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番茄頂部劃十字,放入開水中浸泡10分鐘。
有很多媽媽給我留言,分享了一些番茄去皮的好方法。
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龍利魚切小塊,放上檸檬片去腥,醃製5分鐘。
如果家裏沒有檸檬,可以事先在蔥姜水中浸泡去腥。蔥姜水浸泡方法:小蔥和生薑切小絲,用開水沖泡,徹底放涼後使用。
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雞蛋蛋清分離,蛋清取重25克。
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蛋清內放入龍利魚,攪拌均勻。
用這種方式,龍利魚吃起來會非常嫩滑,要是蛋清過敏就用3g澱粉代替。
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番茄去皮去蒂,只取1/2個,切小塊。
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鍋內刷一層薄薄的食用油。
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起鍋開中火,倒入番茄,翻炒出汁。
翻炒出汁是很重要的步驟,不要偷懶哦。炒出汁的番茄湯味道更入味,更香!
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加入適量水,煮至水開。
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倒入龍利魚,大約煮10秒後攪散,再煮2分鐘。
先煮10秒再攪散,可以使蛋清更好地依附在魚肉上,吃起來更加嫩滑。
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蛋黃攪散成蛋黃液,倒入鍋內,邊倒邊攪拌,再煮3分鐘~
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味道酸甜,口感滑嫩,你要不要先來一口?
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添加要領:
● 給寶寶做番茄魚湯,除了能開胃之外,還有很不錯的補腦作用,而且番茄中的維生素C有有助於寶寶對鐵質的吸收,雖然魚肉中不多,但對這一餐中的鐵質吸收有不錯的效果。
● 用同樣的食材,口味做的清淡點可以煮麪或煮粥,大寶寶還能用來做“蓋澆飯”,味道都是一級棒!龍利魚也可以用其他魚類代替,比如三文魚或鱈魚。
黃媽說:
這碗番茄魚湯,用我們辦公室的C寶媽媽來講,特別適合一些“帶娃平時忙到自己吃的像乞丐,寶寶吃的像皇帝”的寶媽做,順帶自己也當魚柳蓋澆飯吃一餐。(忽然想心疼3秒,一個人帶寶寶還要上班確實不容易啊)