隔夜菜是每個家裏都會有的一種“食物”，那麼隔夜菜放冰箱到底能不能吃？有研究表明，隔夜菜裏有亞硝酸鹽，它對身體危害大，但亞硝酸鹽到底是怎麼產生的？
隔夜菜是每個家裏都會有的一種“食物”，那麼隔夜菜放冰箱到底能不能吃？隔夜菜在微波爐加熱後，會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對人體的危害很大。熟肉製品中亞硝酸鈉殘留量是每千克不超過30毫克，而醬醃蔬菜中的殘留標準是每千克不超過20毫克。而新鮮蔬菜隔夜後產生的亞硝酸含量一般不會對人體傷害很大，不足以引起恐慌。
飲食是人們攝取營養最直接的方式，因此飲食中的食材和方式都值得大家關注。一般來說新鮮食材製作清單的菜餚，隔夜加熱後產生的亞硝酸鹽很低。如果是醃製過的菜餚，建議不要隔夜吃，還是存在一定的危害。
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