煮銀耳湯的方法
冬天到了,很多人都會自己燉煮一些
滋補又能美容養顏的食物
比如“銀 耳”
銀耳富含銀耳多糖、蛋白質和纖維
它幾乎所有的營養都在膠質裏面
長期服用可增加面板彈性
加上它的滋陰作用
也有潤膚的功效
《本草詩解藥注》中提到:“白耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,誠潤肺滋陰之要品,爲人蔘、鹿茸、燕宣窩所不及。”
銀耳雖好
但如果沒有掌握正確的燉煮方式
煮出來就不出膠,一點也不軟糯
效果就沒那麼好啦~
下面的這幾個問題
你是不是也遇到過呢
⊙用高壓鍋燉銀耳,燉了3個小時還沒出膠!!
⊙用電飯煲煮了4個小時,不黏稠,也不糯!
⊙ 買的銀耳大小不一,泡發之後葉片有厚有薄,一袋裏有的能出膠有的不出膠
其實煮一鍋完美的銀耳湯
食材和方法這2點都非常重要
今天就要教大家
五個煮銀耳湯的小技巧
讓你煮出的銀耳湯也能
軟糯粘稠,順滑爽口,膠質滿滿
煮銀耳湯五大技巧
泡發時間
幹銀耳要用溫水泡發1小時以上,如果用冷水,就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了,銀耳才能快速出膠。
燉煮形狀
泡發後,把銀耳撕碎,越碎越容易出膠,很多人這步沒做到位,後面就很難燉出膠了。
燉煮水量
把握好水量一次就將水加足,不要過多,沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質,還可能煮不糯。
燉煮火候
要大火煮沸後再轉小火慢燉,這樣的銀耳香味儲存的更濃。
燉煮時間
銀耳要煮夠時間才能出膠,所以燉煮的時間一定要夠長,正常的話,也都需要2-3個小時。
步 驟:
① 清水浸泡清洗(浸泡一個小時,讓銀耳完全舒展開)
② 手撕成小碎片
③ 放入鍋中,水位線沒過銀耳1-3cm,大火煮10分鐘,小火燉煮20分鐘
④ 膠質濃稠的銀耳湯即可出鍋開吃
燉煮過程中,也可以根據個人喜好,搭配紫薯、木瓜、蓮子、百合等食材一起食用,養顏效果更好。每天一碗更滋補,長期堅持食用,讓面板更加光滑水嫩的同時也滋補健康喲!