牛軋糖，這是很多人都是喜歡吃的，就是這樣的好吃美味。牛軋糖用什麼棉花糖好？牛軋糖用麥芽糖和棉花糖的區別？
牛軋糖用什麼棉花糖好
就一般的棉花糖。
自制牛軋糖的做法
1. 材料：棉花糖1包。我買的是100g裝的，要選用沒有夾心，沒有顏色的原味棉花糖。當然，如果你喜歡有點顏色或者有點水果味，也可以隨意。生花生70g，奶粉80g，如果喜歡奶香味重一些，多點奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱，130度，烤十幾分鍾就熟了。去掉紅外衣，一分爲二備用.也可以用無油的鍋慢慢焙熟。微波爐應該也可以，不知道多長時間會熟，大家可以自己實踐下。
3. 取一塊保鮮膜刷上油備用，一定要先準備，因爲後面操作需要比較快手。
4. 找個大些的容器，放入棉花糖，噴些水，入微波爐叮40秒。
5. 棉花糖會變得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6. 攪拌，非常非常的粘，只能用力的快速攪拌均勻，棉花糖變涼會發硬，就更不好操作了。
7. 趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬。
8. 切塊
小貼士：做好的牛軋糖要冷藏儲存，天氣太熱容易融化，表面還可以撒些糖粉防粘
牛軋糖用麥芽糖和棉花糖的區別
1、棉花糖做的會軟一點，麥芽糖硬一點口味更純正吧
2、棉花糖和麥芽糖不是一個性質的糖，糖有很多區分，例如：艾素糖，幼砂糖，蔗糖，白糖，無色透明麥芽糖，麥芽糖等都是糖的一種
3、麥芽糖好一點，都很好吃。用棉花糖做的軟Q，麥芽糖做的硬一點味道純正。以“硬牛軋糖”爲例，做法如下：
材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包
步驟：
1、先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
2、把糖漿的材料放在小鍋裏，以中火熬煮，煮到143℃。若沒有溫度計，可把一滴糖漿滴入冷水中，能結成硬塊即是煮好了。
3、同時把蛋白打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打。
4、打到糖漿表面失去光澤纔可停止，這樣成品纔不容易潮溼軟化。(下面必須墊熱水,不然糖很快就凝固了)加入花生，緩慢攪拌，直到用手摸糖塊時覺得幹而不粘手即可。
6、整個倒到烤盤紙上，包好，壓成約1.5公分厚的扁方塊。
7、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好。
