高压锅煮玉米碴粥最少需要20分钟，最多只能煮25分钟，时间再长就不行了。因为玉米碴含有大量淀粉，玉米碾压碎后，淀粉暴露出来，经过热水熬煮，淀粉溶解进水里，容易形成糊糊，让锅底结底变焦糊。而高压锅又不可以放太多水，必须预留三分之一空间保证安全，所以不能煮太长时间。玉米碴在煮之前，最好用热水浸泡半天，这样煮起来更容易软烂。如果是大棒茬儿，或是众包茶，最好提前一夜进行泡发，然后再随同其它食物放入高压锅中，高压锅上压以后十分钟左右即可关火，等自然放压以后就可以享用了
