用料
面粉 一小碗
盐 5克
碱 1到2克
水 适量，记得大概是半碗
玉米淀粉 适量
手擀面(自留记录)的做法步骤步骤1
和面: 面粉放盆里，放少量盐和碱，慢慢倒水，搅成絮状，盆里无干面粉，用手踹面，手光盆光面光，盖盖儿醒发20分钟 擀面: 拿出来再踹踹，揉成馒头状，压扁，撒玉米粉然后用擀面杖压，各方向压， 压完卷起来擀，打开轮圈卷起来擀，最后再擀擀边，中途不定时撒玉米淀粉， 切面: 擀好用擀面杖卷起来，再叠成风琴状，中间切断，一半一半切面，切好把上半部分提起来往前一扔，抓起中间抖一抖，铺面板上准备下锅
