用料
老豆腐 500克
辣椒面 100克
盐 60克
十三香 6克
高度白酒 100克
自制霉豆腐的做法
步骤 1
准备一块老豆腐，均匀切成小块，有空隙的摆放在会漏水的篮子中，用一块纱布盖住发酵
步骤 2
冬天一般发酵7天
步骤 3
把每一块豆腐，夹到高度白酒里洗个澡
步骤 4
把辣椒面、盐、十三香拌均匀，然后把洗好澡的豆腐放到配料中，让豆腐全部裹上调料
步骤 5
放入无水的玻璃罐中，进行第二次发酵
步骤 6
三天之后，熬点香油，花椒，熬好把花椒捞出）放凉加入玻璃罐中，浸过豆腐三分之二，又香又辣的霉豆腐可以开吃啦。
用料
豆腐 10斤
盐 500g
高度白酒 200g
辣椒面 500g
白胡椒粉 100g
糖 100g
做霉豆腐的做法步骤
步骤 1
把豆腐买回来滤干水份、然后切成四方块放在过滤网上摆好。盖好保鲜膜放在暖和的地方大概一个星期左右、等豆腐上长了霉菌就可以做霉豆腐了。
步骤 2
把辣椒面、盐、胡椒粉、糖放在一起搅匀就可以备用了。
步骤 3
把准备好的白酒放在一个大碗里面、然后把发酵好的豆腐在白酒里面滚一面、在放在搅匀的辣椒面里面滚一面、然后一次放在坛子里面密封好、大概一月就能吃上美美的霉豆腐了。
