准备食材：美蛙、花鲢鱼头、酸菜，美蛙鱼头调料、盐、料酒、食用油、香料、白糖、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、葱段
做法步骤：
1、将鱼头对半切开清洗干净，加入料酒、姜片、葱段腌制去腥美蛙清洗干净，加入少许盐、料酒搅拌均匀后，腌制5分钟左右。
2、锅中热油，加入花椒、美蛙鱼头调料炒香，加入蒜末，干辣椒翻炒出味。
3、加入适量清水，想要更香的可以加入些许如桂皮、香叶、八角等香料提香，加少许白糖提鲜。
4、水烧开后加入撒上胡椒粉的鱼头和酸菜，沸煮3分钟，加入美蛙煮熟，盛出，撒上葱花、香菜等即可。
先把美蛙鱼破膛洗干净后再用，然后把酸菜洗干净，再用先把锅烧热加油，并放入葱姜煸炒，然后把酸菜进行翻炒，然后加点清水，再把美蛙鱼放入其中，进行干燥，喜欢吃辣的，可以放一点辣椒
