肠粉用的是什么粉

做肠粉用米粉，通常只用一种米粉即可，其粉水比例为1比2左右，肠粉是广东非常出名汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州<今罗定市>。

做肠粉需要加3种粉，用到了粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉，这3样调成米糊，蒸出来的肠粉，既软滑又Q弹，口感甚佳。

木薯淀粉是从一种热带植物木薯的块根中提取的淀粉，遇到水之后会变成透明的，其口感也比较有弹性。