清香型白酒，主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，代表酒是汾酒，其以高粱小麦为原料，选用中温大曲，发酵容器为地缸，采用清蒸清烧二次清工艺，酒体风格为清香纯正，醇甜柔和，尾净味长。
汾酒
浓香型白酒，主体香成分是己酸乙酯，以泸州老窖为例，其以高粱小麦为原料，选用中温大曲，发酵容器为老泥窖，采用混蒸混烧，续糟工艺。具有窖香浓郁，入口醇甜，爽净，回味悠长的风格特征。
五粮液
酱香型白酒的主体香成分不明，其以高粱、小麦为原料，选用高温大曲，发酵容器为石窖泥封，高温堆积，两次投料，八次发酵，长期陈酿，具有酱香细腻，酒体丰满，醇厚柔和，回味悠长，空杯留香持久的风格特征。综合来说，浓香型白酒具有回味甜的口感特点，清香型白酒具有口感纯粹的口感特色，酱香型白酒极具层次感的回味与令人印象深刻的酱味是其口感的显著特征。
