用料:鱼1条,酸菜20g,泡椒5个,葱,姜,生抽,盐,白醋,白胡椒粉,干辣椒段适量步骤 1鱼两边的肉切片,鱼骨鱼头剁块,分别放盐,白胡椒粉,料酒,鸡蛋清,淀粉腌制步骤 2锅内倒油,放姜片,辣椒段炒香。放酸菜继续炒步,倒入清水,调味:泡椒,生抽,盐,白醋,白胡椒粉,味精少许。步骤3水开后先放鱼骨鱼头,最后放鱼片,煮熟后盛出容器,放干辣椒段,葱姜,花椒。热油泼入