高压锅炖排骨没有普通锅炖的排骨好吃，因为高压锅炖的排骨时间短，排骨中的胶原蛋白还没有析出来，排骨虽然也熟透，但汤不浓，且淡，味道寡淡，吃起来口感一般。
而普通锅炖排骨，由于炖的时间比较长，肉，骨中的胶原蛋白，慢慢析出，汤浓，肉劲道，吃起来无论汤还是排骨肉都比高压锅炖的好吃
它虽然给我们节约了很多时间，但是同样在炖排骨的过程中，它的气压也容易造成排骨营养的流失，当然也使排骨的味道减少了许多，所以高压锅比较适合时间比较紧张，或者没有耐心的人炖制的人，才会有使用高压锅的必要，如果你在制作炖排骨的时候，时间特别充足的情况下，我建议还是用沙锅或者普通的锅炖，大火烧开，然后用小火慢慢的熬制，这样做出来的排骨汤营养比较丰富，而且味道也会比较鲜美。
