主料：
毛蟹1000克
胡萝卜100克
姜适量
年糕250克
生抽适量
鸡精适量
料酒适量
蚝油适量
白糖适量
蒜适量
葱适量
做法步骤：
步骤1
将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
步骤2
面粉1大勺备用，年糕。
步骤3
胡萝卜洗净切丝。
步骤4【下酒菜】
毛蟹用清水冲洗干净。
步骤5
毛蟹清洗干净后切对半。
步骤6
去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。
步骤7
锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
步骤8
煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
步骤9
锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
步骤10
再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
步骤11
倒入开水半没过蟹。
步骤12
水开后，把年糕放入。
步骤13
盖上锅盖，中火烧2分钟。
步骤14
汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
步骤15
制作好了，汤汁漂亮，都是蟹黄香啊。
原料：毛蟹 (4只)，胡萝卜 (一个)，干辣椒 (2个)，大蒜 (2粒)，蚝油 一勺，食用油 适量，生抽酱油 适量，盐 适量。
方法/步骤：
1、把事先买回来准备要使用的所有毛蟹，用牙刷把表面和爪子刷干净，再用清水冲洗几遍就可以了。
2、往锅中倒入适量的凉水，把事先准备好要使用的所有毛蟹都放入锅中，开上火烧开待毛蟹焯熟就可以了。
3、再毛蟹焯水的时候我们准备好其他食材，把事先准备好要使用的所有胡萝卜切成丝，大蒜和辣椒切碎就可以了。
4、把事先准备好要使用的所有毛蟹焯好水后，用工具都捞起来以后，把它们都对半切开就可以了。
5、起上油锅，把事先准备好要使用的所有大蒜和辣椒放入锅内爆香，接着放入毛蟹爆炒一会就可以了。
6、最后放入胡萝卜丝一起翻炒，配上一勺蚝油，一勺生抽酱油和少量盐炒匀即可起锅。摆摆盘就能上桌了，这道菜不仅鲜香美味，吃上那么一口真的停不下来。
