1土豆去皮洗净切块,小葱切段
2大米开水泡一个小时
3炒土豆表变色
4水煮开
5大米开小火焖三十分钟
6肉汤加油渣煮煮五分钟
7莴笋叶下锅烫一下
8葱段翻拌均匀
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步骤1
洋芋去皮洗净后切成薄块
步骤 2
腊肉洗净切成小坨
步骤 3
锅热入少许油,炒香腊肉后,放入洋芋片翻炒均匀后,把冷饭均匀铺盖在洋芋上面,沿着锅边淋入适量清水后盖上锅盖。等到锅中水干且洋芋耙熟,将饭与洋芋拌匀即可出锅
小贴士
箜洋芋饭的时候,根据腊肉咸淡,可选择适当加或不加盐
用料
土豆 2个
香肠 1根
四季豆 一小把
米粒 1碗
做法步骤
1、大米洗净,用水浸泡15分钟四季豆,土豆洗净广式香肠一根(也可以用腊肉替代)
2、箜饭的做法,要水烧开,把大米倒入,煮3分钟沥干水份后捞出(大米不用完全煮熟,3分钟半熟即可)
3、土豆、四季豆切成小丁,香肠切片
4、锅中倒入少许油,小火把香肠煎出油脂(用猪油会更香)
5、下入土豆丁和四季豆丁一起翻炒,加入盐调味
6、倒入水,水和食材齐平即可,如果喜欢米饭口感硬一点的,水可以少一点。
7、将米饭铺在炒好的事物上,用筷子戳几个小孔,方便排气把米饭蒸透,焖煮8分钟。
8、煮好以后,把米饭和土豆、四季豆、香肠搅拌均匀(喜欢吃锅巴的,搅拌后再焖煮2分钟),撒上葱花出锅。