将虾仁，木耳用清水泡上，芹菜切成条备用，锅里倒入油，油热放入虾仁，木耳清炒，最后放入芹菜。再放入盐，白醋少许，耗油，香油，出锅即可。
食材明细
芹菜75克，水发木耳40克，虾仁50克，胡萝卜片、姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，花生油适量、水淀粉适量
木耳芹菜虾仁炒鸡蛋的做法
1、食材洗净，芹菜去叶、木耳切小块，胡萝卜切片
2、虾仁加盐、鸡粉、水淀粉、花生油腌渍约10分钟
3、锅中注水烧开，加花生油，倒入木耳，西芹焯烫后捞出沥干
4、起锅烧油，放入胡萝卜片、姜片、蒜末爆香，倒虾仁，淋入料酒，翻炒至虾身变色，再倒木耳、芹菜加入盐、鸡粉调味，倒水淀粉勾芡，撒上葱段略炒至其断生即可
用料
虾仁
30个
芹菜
2根
木耳
8朵
鸡蛋
1个
胡萝卜
1根
料酒
3勺
盐
半勺
蚝油
1勺
鸡精
少许
淀粉
2勺
色彩搭配 清炒虾仁芹菜的做法步骤
步骤 1
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虾仁剃清虾线➕蛋清➕1勺料酒➕淀粉抓匀后静置10分钟。
步骤 2
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芹菜切段，提前泡发的木耳改刀切小朵，胡萝卜去皮切片。
步骤 3
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烧水把洗净的芹菜段焯水，水中可加少许食用油和盐，可保持芹菜口感切颜色更鲜亮。
步骤 4
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热锅凉油将虾仁下锅翻炒，待虾仁泛红放芹菜。
步骤 5
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翻炒2-3分钟后依次放胡萝卜和木耳，可淋2勺料酒，加盐和鸡精调味翻炒均匀。
步骤 6
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放蚝油翻炒均匀就可以出锅了
