步骤1食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大葱10克、八角1个、小葱1根、干辣椒3个、上海青100克。 调味料：食用油5克、料酒2克、盐2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。
步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫30秒，捞出备用。
步骤3脊骨切段，放入沸水锅中焯水2分钟，捞出，洗净浮沫。
步骤4姜切片。
步骤5大葱切段。
步骤61根小葱切葱花。
步骤7炒锅中油温5成热时，放入脊骨、姜片、大蒜、葱段、干辣椒，翻炒至脊骨变色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀，倒入清水没过排骨，放入八角、盐、白糖，焖煮40分钟。
步骤8大火收汁，盛入盘中，放入上海青摆盘装饰即可。
准备五斤猪骨髓，100克葱姜，50克白糖，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽
做法:
1、锅内放水烧开，放入 猪骨髓氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入猪骨髓煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可
