生酵母也叫鲜酵母，酵母是一种单细胞真菌微生物，是一种对人体有益的生物膨松剂。鲜酵母的用量为即发性酵母的2到3倍。
鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足、使用成本低等优点。
生酵母是未经干燥处理后的酵母菌，也叫鲜酵母。
是潮湿的，处于活跃状态，发酵能力强，不过保质期短，不易保存。
鲜酵母的用量为即发性酵母的2到3倍。
酵母是一种厌氧型真菌，富含多种维生素、矿物质、以及麦角固醇、谷胱甘肽等多种活性物质厌氧的特性使其能够在缺氧的环境下生长和繁殖，在此过程中消耗糖分，产生二氧化碳和酒精，制作面包的面团正是利用了酵母的这个特性。
生酵母是未经干燥处理后的酵母菌，也叫鲜酵母。
是潮湿的，处于活跃状态，发酵能力强，不过保质期短，不易保存。鲜酵母的用量为即发性酵母的2到3倍。
