番茄汁均质以后分层是怎么回事

番茄汁均质以后分层是因为番茄内部结构的原因，密度，浓度不同，番茄中含有大量的水份，番茄红素，有机酸、纤维素.

番茄红素属于油溶性不溶于水，番茄红素、纤维素的比重大于水，所以下沉，也就出现分层现象。