构树荼构树叶里蛋白质含量也高，检测能达到27%至33%。构树茶的炒制现场，竹筐装着新摘下来的叶子，先用井水清洗一遍，过程中几条肥大的豆青虫从水里漂上来。“因为叶子太有营养了，豆青虫也多，寻常的茶叶炒制一般是不用先清洗的，但我们的构树茶就需要。”徐衍胜表示，当初自己按照炒制绿茶的工艺反复试验，经过300多次摸索，终于得到了这祖母绿色的茶汤，“口感上有些像大麦茶，但比大麦茶还多一股清香，在色泽方面更加赏心悦目，配白瓷杯或玻璃杯‘颜值’更出众。”
