半个月左右
夏季的温度高，韭菜种子喜欢稍微冷凉的环境，因此高温会影响种子的发芽时间，一般要半个月左右才可发芽。夏季的温度高，韭菜喜欢稍微冷凉的环境，因此此时的环境不利于韭菜种子萌发，种下之后一般需要15天左右才可发芽。
韭菜一年四季都可以种植，但最适宜在春季3-5月份或秋季8-9月份播种，这两个时间段的天气温暖，平均气温在15-18℃左右，栽种后，植株可以尽快恢复生长。
一周左右。韭菜种子较硬，吸水膨胀较慢，为使出苗快，播前要浸种催芽，开始用40℃的温水浸泡，不断搅拌，水温降到30℃以下时，继续浸种12小时，再用清水搓洗干净，摊开晾一会，散去种子表面水分，将种子用湿布包好，放在15～20℃，每天用清水冲洗1次，3～5天后，当大部分种子露出白尖时，即可播种。播种后如果土壤和温度适宜，韭菜种子的发芽时间大概一周左右。
出苗的话，需要对种子进行处理，由于韭菜的种子质地很硬，对水分的吸收能力不强，所以需要先用温水浸泡，温度在40℃左右，浸泡12个小时后取出清洗，并晾晒一段时间。再把它放到湿布中，保持一定的湿度，5天左右即可发芽。
