核桃仁有黄色是怎么回事

存放时间长。

    因为核桃仁的外皮含有一定量的多酚和黄酮类物质，这两种物质在有氧的环境下会发生氧化变色反应，这种情况一般发生在核桃外部破损的状态下。

      如果核桃仁依然是白色，没有变成黑色或黄色，口味也没有霉变或酸败，就可以正常食用。但如果核桃仁也变了颜色，那就一定不能再吃了。