用料：
猪蹄、生姜、小葱、蒜头、小辣椒、白糖、酱油、五香粉（各适量）
做法
1、把猪蹄事先对半切开，然后清洗干净备用。
2、再准备其它材料，把小葱切段、生姜切片、蒜头拍碎、辣椒去蒂。
3、锅里烧水，把姜 、葱和猪蹄放进去锅里焯一下血水，大火烧开一分钟捞出。
4、焯完水后，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 ，要把血污洗干净。
5、用平时的饭碗量，2碗酱油、3碗清水、白糖半小碗、五香粉适量、蒜头6瓣、小辣椒一颗混合均匀。
6、然后把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察。
7、熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）。
8、一般要熬足一个小时，成品捞出放凉，切成片即可食用
工具/原料
猪蹄 (1000g)
万家香腌料 (50g)
凉开水 (100g)
青花椒 2g
干辣椒 5g
料酒 30毫升
生姜 10g
方法/步骤
1/4
猪蹄洗净，冷水下锅，加入料酒、生姜片和青花椒，开火煮约10分钟，捞起猪蹄，清洗干净。
2/4
取一小碗，加入50克万家香腌料，兑入100克凉开水混合均匀，将猪蹄放入深盆中，加入兑好的腌料酱汁。
3/4
猪蹄和腌料翻拌均匀，装入保鲜袋，按摩5分钟，收入冰箱中冷藏12小时。
4/4
电压锅中加入青花椒和撕碎的干辣椒，将腌好的猪蹄和腌料一起倒入，选择无水焗，用时20分钟。
卤猪蹄：
做法一：
原料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根
制作方法：
1、将猪蹄切块洗净后氽烫备用。
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。
4、把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。
5、把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
