食材清单:排骨 适量 、 海带 适量
步骤1/3
准备好材料
步骤2/3
每个瓦罐加入4块排骨少许海带姜片一片
最后一步
起锅前加盐再蒸5分钟,撒入葱花上桌
步骤1/12
把鱼洗净,用厨房用纸除去肚子里黑膜剁下鱼头,用刀沿着鱼骨剔下来。
步骤2/12
做姜酒汁儿:姜汁,黄酒,胡椒粉,1/3米酒拌匀。备用。
步骤3/12
瓦块切法,先斜刀下去,再直刀切断。
步骤4/12
取一只大碗放入鱼块葱,姜,料酒,少许盐,淀粉,用手抓至鱼肉光亮后挑出葱姜备用。
步骤5/12
砂锅中加少许底油。
步骤6/12
把洋葱切块后铺在上面。
步骤7/12
再将蒜苗(南方叫蒜苔)切段放在洋葱上面。
步骤8/12
锅中放油,六七成热将鱼块逐块下锅炸至两面金黄捞起。鱼块要慢慢下,不然会粘在一起的。
步骤9/12
锅中放底油,放入郫县豆瓣酱小火炒香,加入小米辣,一勺生抽,一点点盐,鸡精,一勺姜酒汁,7.5左右的糖,白开水或纯净水烧开,熬3分钟。
步骤10/12
将炸好的鱼放入砂锅中,先倒入姜酒汁焖10秒钟,再把汤汁倒入砂锅,盖盖小火焖煮20分钟。
步骤11/12
香味儿扑鼻20分钟后,关火,上桌。
准备食材:瘦肉、墨鱼、盐、淀粉(看到食材这么少,是不是惊呆了没错,好汤就是这么简单)。
1、鲜瘦肉清洗干净后,都成泥状。
2、加入盐、淀粉搅拌均匀,捏压成大小均匀的肉饼(盐一定要少放!一定要少放!一定要少放!重要的事情说三遍)
3、将肉饼放入准备好的盅内(肉饼最好与盅底差不多大,实在不行用拳头压一压)。
4、将墨鱼清洗干净后,切成小段放入盅内。
5、取碗,加入适量清水、适量盐搅拌均匀至盐融化,倒入盅内(7、8分
6、蒸锅内加入清水煮沸,将盅放入蒸锅内,隔水蒸半小时左右即可