腌制河南韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香，口感脆嫩，在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后，晾干表面的水分，韭菜花酱，如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内
河南韭花大概是这样腌制的，每年到了秋天我们都会买一些韭花，辣椒（根据自己口味）看是买微辣的还是辣的，姜，洗干净后把水分晾干，然后用绞肉机打碎，（也不要打的太碎）然后放一个无油无水的盆子里，撒上合适的盐搅拌均匀，等盐化后，装入无水无油的瓶子或者罐里放到冰箱里即可。
一到秋天就到了腌制悲莱花的季节，把买回的韭菜花洗净，凉干水份，制做韭菜花须要准备这些材料，青线椒，脆嫩多汁的大梨，盐，把线椒切碎，韭菜花放入料理机打碎，切记打二三下就行了，太碎不好吃，再把削好皮的梨放入料理机打碎取出，之后把几种食材进行搅拌放盐即可。放置几天即可食用。
