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s125v和m390哪个钢材做刀更好

m390更好。。。在不绣钢里m390算是保持顶级的，但是其他参数没有什么值得炫耀的了。如保持同硬度不如90v。韧性不如elmax34154不锈钢里韧性和耐磨就是跷跷板做厨刀性价比最好的是13c26等。比M390好的制刀钢材有好的是13...