40厘米约500到550克左右
中华鲟，又称鳇鱼，是国家一级保护动物。中华鲟是原产于我国的一种鱼类，它的体长一般在50厘米左右，最大的可以达到130厘米，体重一般可以达到600kg。中华鲟作为长江中最大的鱼，有长江鱼王的称号。中华鲟在江水中可以说是霸王级别的存在，鱼类都要惧它三分，稍有不慎，就可能成为它的盘中餐。
40厘米的中华鲟最高达600千克。
中华鲟，体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。中华鲟是典型的溯河洄游性鱼类。是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。
中华鲟生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性。春夏季5-6月间喜群集于河口，秋季上溯而至江河之上游。古有：“鳣出江、淮、黄河、辽海深水处”，“其居也在堆石湍流之间”。
中华鲟生命周期较长，最长寿命可达40龄。是中国一级重点保护野生动物，也是活化石，有“水中大熊猫”之称。具有很高的科研、药用和观赏价值。
