窑鸡
用料
鸡 6只
盐 适量
生抽 12勺
蚝油 6勺
盐焗鸡粉 1包
香菜 6根
窑鸡的做法步骤
步骤 1
拉一块块的泥，越硬越好，搭炉 点火，把窑烧红
步骤 2
中途需要加柴
步骤 3
烧了将近3个小时
步骤 4
把柴挖出来把泥块敲碎
步骤 5
鸡蛋，鹌鹑蛋用湿纸包住
步骤 6
加一层锡纸
步骤 7
盐焗鸡粉本身有味道，可以只放盐焗鸡粉和香菜腌鸡，也可以额外加点酱油，蚝油，盐
步骤 8
弄了3个口味，一个红枣枸杞，一个盐焗鸡粉，一个原味
步骤 9
腌好的鸡用锡纸包住，包多几层
步骤 10
等炉烧红了，把泥敲碎，就可以放鸡了
步骤 11
把泥敲碎把鸡放进去
步骤 12
用泥包住，盖住，一个小时后挖出来
步骤 13
鸡，可以先开一只，看看熟不熟，不熟就再焗一会，熟了就赶紧全部挖出来
步骤 14
趁热吃，手撕
食材明细
三黄鸡1只、生抽王2勺、沙茶酱1勺、叉烧汁1勺、味精半小勺、绍酒2勺、盐适量、蒜3瓣
1、将鸡宰杀放尽血，去毛，从鸡食袋处下刀。沿鸡脊骨到尾。取出内脏，用清水洗去血水，挂通风处凉干。
2、把生抽王、沙茶酱、叉烧汁、味精、绍酒、盐调匀，涂抹鸡全身
3、蒜肉拍破放入鸡腹腔内，然后将鸡头、颈、脚都转到鸡腹腔内整理好，用锡纸先包好，然后牛皮纸包住
4、用小石头或用砖角砌成窑形，用木柴烧至石头强热度时，退出未烧尽木柴，放入纸包的鸡，纸要洒湿，然后捣倒窑石，再盖上锅盖待半小时后，取出，剥去牛皮纸、锡纸斩件装盘即可
