用料
花鲢1条，冬瓜500克，泡椒4个，油适量，姜3片，料酒2勺，胡椒粉少许，淀粉水一点点，香菜2根，葱1根，生抽适量，香叶1片
步骤 1
鱼提前将头尾砍下，鱼头对半剖开，用厨房纸擦干水分，锅内倒油，将鱼头鱼尾放入锅中煎至表面变色，沿着锅边倒入少许料酒，下姜片葱，开大火翻炒几下后加入开水。
步骤 2
加盐，生抽，胡椒粉，少许糖，泡椒调味
水开后下入切好块的冬瓜，鱼块炖煮大概十五分钟
步骤 3
出锅前加味精，少许淀粉水勾薄芡，盛起，撒香菜即可
一、原料：鲜鱼一个750克左右冬笋片200克大蒜5克
二、调料：盐、白糖、黄酒、姜片、大蒜子、干辣椒、色拉油、鸡精各适量
三、做法：
(1)冬笋片放入油里略煸
( 2) 鱼头放入油里煎1分钟左右，放入黄酒、盐等调料，加清水没过，大火烧沸，中小火烧至入味即可。
提示：也可加点老豆腐。吃时用酒精炉炖着，可边吃边炖。
特色：鱼肉鲜嫩。
