牛百叶别名：百叶，肚尖，牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。牛百叶可以作食用材料，一般用作火锅，炒食等甪途。牛肚含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺，素，核黄素，尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血之功效。
