根茎类食物通常有土豆、山药、甘薯等。
1、土豆：土豆是茄科多年生草本植物，又称马铃薯、甘薯。块茎可以吃，与玉米、水稻、高粱和小麦一起称为世界五大农作物。2、山药：山药又称土薯、槐山药、白山药等，其根茎呈杆状，最长约1米。根上几乎没有分枝，许多须根生长在白色的根上。3、甘薯：甘薯又称甜薯、红薯和地瓜，其根可分为须根、块根和柴根。茎长因品种而异，为细长型品种。
根茎类食物的营养价值也与大米和面粉非常相似，可以为人体提供碳水化合物，因此也可以作为主食的一部分或主食的补充。
食物类的有：红薯，萝卜，青笋，山药，花生，土豆，等。药材类的有：人参，玄参，大子参，很多的参类药材，还有的藤类，鸡血藤，金银藤，夜交藤，青藤。还有黄芩，葛根，地黄，甘草，当归，川芎，茯苓，牛膝，白芍，等很多的根茎类植物。
大自然给人类的太丰富了。
