为什么云吞店的云吞有种中药味

可能是制作的汤底里面加入了中药食材。

云吞汤底用到的食材需要焯水去腥味，要不然制作出来的汤底会有很多的腥味和杂质，影响汤底的味道。鱼干和虾米需要经过炒制，炒出香味之后再熬煮，汤底味道会更加的香浓。

熬制汤底时，食材要按照顺序是放进去，其中老母鸡、猪筒骨要最先放进去熬煮，然后再加入鱼干和虾米，最后再放入鱼露、白糖、盐等调味品调料，如果同时放进去的话，会让汤底变得非常的浑浊，依次放进去，再用不同的火力熬制，汤底才会清澈金黄，味道香浓。然后还可以在里面加入药材。