为什么油锅里高温手可以伸进去

所谓的高温伸手进油锅，实际上就是在锅里倒油之前，先在锅底倒入醋，然后在醋的上面加入油，这样子等到锅底下，生火烧的时候，底下的醋先沸腾，让油锅看着好像是烧开了，实际上温度很低，不会烫伤手，这时候把手伸进高油锅，手不会受到伤害。

1、油锅里放有硼砂，当硼砂受热后就会像开水一样翻滚，但是不烫手。人手伸进油锅感受到的温度约为40摄氏度。

2、锅里上面一层是薄薄的油，下面是醋。因为醋的沸点是60度，远低于油的沸点，当看到油锅沸腾时，其实是醋在沸腾。所以，基于以上两点描述，手是可以伸进高温的油锅的。