蒸2-3个小时
新鲜的夏威夷果含上至30%的水分左右，用空气源烘干机烘干过程能够把含水量降低到2-3%，果实也会缩小到果壳的内部，与壳体内壁分离，这就使得果实破壳的时候不会损伤果仁。
带壳果的夏威夷果一般使用的烘干温度第一阶段热泵烘干机在30℃左右，烘干设备时间控制在两到三个小时，第二阶段温度升高到38度左右，时间控制在1-2个小时，第三阶段温度升高到45℃时间控制在1-2个小时，第四阶段空气能烘干机温度升高到50℃(一直烘干到所要求的含水量为止)。其中烘干时间受下列条件的影响:果实的起始湿度、空气的相对湿度、烘干后果实所要求达到的后含水量。若起始湿度、空气相对湿度和所要求达到的含水量均较高时，所需的时间要长些，反之则短，要根据具体情况而定。
