保存不当。自然界中微生物无处不在，而羊角蜜在保存过程中，可能被微生物污染，在合适的温度和湿度时就会开始生长繁殖，导致羊角蜜出现变质。过度成熟羊角蜜在保存过程中，其内部也自行进行新陈代谢，使未成熟的羊角蜜逐渐变熟，而成熟的羊角蜜，很多物质被分解，就会导致羊角蜜开始出现发烂现象，这是一种自然的生理过程。
