是可以直接吃的，伊面的制作过程，经过油炸的，是熟的。1、伊面原称伊府面，汉族传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。2、伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖
