步骤/方式1
冻海螺肉太硬，我们可以先放进水里浸泡两小时。
步骤/方式2
或者是放进微波炉里加热一分钟让它快速融化。
步骤/方式3
然后再焯水五分钟，就不硬了。
步骤/方式1
1、主料辅料：冷冻海螺肉250克，清汤50克，葱20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精盐4克，熟猪油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），绍酒15克，湿淀粉25克，味精3克，水发木耳15克。
步骤/方式2
2、首先将冷冻的海螺肉解冻，然后用精盐、醋将海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗干净，用刀片成01厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
步骤/方式3
3、将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
步骤/方式4
4、炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
步骤/方式5
5、炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
步骤/方式1
葱爆海螺片做法
（海螺不能煮太久，老了就硬了影响口感）
用料：海螺500克，大葱20克，姜、香菜、小米辣、油、料酒、鸡精适量，白糖0.5匙，盐1匙。
步骤：将海螺砸碎，取出海螺肉清洗干净。
步骤/方式2
海螺肉切成薄片，然后用盐反复搓揉，再用清水多洗几遍冲洗干净。
步骤/方式3
锅中烧开水，把海螺肉倒入焯一下（大概5秒左右），立即捞出放入冷水冲凉。
步骤/方式4
沥干水份的海螺肉备用。
步骤/方式5
香菜取梗、葱、姜洗净切成段。
步骤/方式6
锅中放油加热，再放入姜、葱、香菜梗爆香。
步骤/方式7
放入海螺肉，同时放入料酒和糖翻炒几下，再放入盐和味精。
步骤/方式8
调味料翻炒几下均匀即可出锅，装入盘中再撒上小米辣，美味的葱爆海螺片就做好了
