1、整地作畦 。东西畦，南北行种植。播前亩施优质土杂肥。
2、适期播种 。韭菜可直播或育苗移栽。直播，一般在4月中下旬，迟5月中旬。先把畦表土块整细浇水，然后按行距30cm，划一条宽8cm、深2cm的沟，并浇上底水。随后把种子均匀地撒入地沟内，覆一层1cm厚的细土。亩用韭菜种3～4kg。
1、适期育苗
韭菜秧苗生长迟缓，应适期早播，以3月下旬至4月下旬播种为宜。浸种催芽后采取湿播法在苗畦内撒播，分两次覆土，第一次覆一层薄土，返潮后再第二次覆土，覆土总厚度2厘米，每亩用种量6～8千克。覆土后盖层地膜，以利增温保墒，出苗后揭去地膜。一般1亩秧苗可栽植7～9亩菜田。
2、秧田管理
韭菜苗高5厘米左右轻浇一水，及时松土。10厘米以后，可联合浇水溜施腐熟粪肥或追施尿素2～3次，并随水冲施晶体敌百虫每亩0.5～1千克，以杀灭韭蛆等害虫。苗高15厘米后掌握灌水，以防徒长倒伏。杂草应及时拔除，在苗高12厘米左右时亩用0.5～0.75千克25%除草醚防除，或在播种后出苗前亩用0.15千克33%除草通乳油喷雾处置地表。
3、合理定植
韭菜定植选土壤肥沃排灌便利的地块，亩施腐熟农家肥4～5立方米，整平作畦。畦宽2～3米，每3畦一组，在其北侧设1米宽的防寒带。6月下旬至7月上旬移栽，定植前将须根末端剪掉，齐鳞茎理成小把。平畦穴栽，行距13～20厘米，穴距10～15厘米，每穴6～8株为宜。栽植时以不埋没叶鞘为宜，栽植后踏实，及时浇水。
4、田间管理
韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，坚持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最兴旺时代，要充足供给肥水。以后气温逐渐下降，植株生长迟缓，坚持地表不干即可。韭菜须要中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积聚少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。光照过强，温渡过高，纤维多，品德差。
5、适时收割
韭菜定植后前1～2年产量较低，3～6年为生长盛期，产量最高，10年落后入衰老阶段，应及时分株移栽。每年收割的次数，决议于韭菜的长势、施肥情形及市场行情，以7叶1心为割韭的尺度，凌晨收割最好，以割到鳞茎上3～4厘米黄色叶鞘处为宜，以后每割一刀应比前茬略高，能力保证正常生长。
