饱和蒸汽是指某温度下，从液态水变成气态水的量和由气态水变成液态水的量相等.当液态水全部变成气态水后继续加热，此时的水蒸汽叫过热蒸汽.温度较高的饱和蒸汽在压力降低后（如体积突然增大）会变成不饱和蒸汽，同时蒸汽温度会降低.
