霜降节气前后生姜一般是在霜降节气前后采挖最好，也就是秋季阳历10月20日前后，当然如果是大棚栽种的生姜，为了迎合市场需求，可以适当调整其采挖时间。生姜挖出来需要首先将腐烂的部分挑出来，然后将其表面的泥土清洗干净，等待其表面的水分晾干，或者用纸把水分擦干后就可以进行储藏了生姜一般是在每年的秋季十月份到十一月份之间进行收获。只要发现露地上面的植株全部枯死，说明底下的生姜已经全部成熟了，这时就可以挖了。
