不用泡，菜市买回来，直接可以用。豆豉与豆腐，茄子，芋头，萝卜等烹制菜肴别有风味著名的“麻婆豆腐”，“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料.广东人更喜欢用豆豉作调料烹调粤菜，如“豉汁排骨”，“豆豉鲮鱼”和焖鸡，鸭，猪肉，牛肉等，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳.
