电磁炉匀火和恒匀火的区别：一个是快火一个是慢火。
电磁炉又被称为电磁灶，1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
以美的为例：美的匀火电磁炉有行业最大的18.5cm匀火大线盘，发热面积增加了56%，基本覆盖了电磁炉的上表面，因此加热比其他电磁炉更快，也更均匀，而且还配置了三核温控系统，反映更敏捷了，火力调节很快速，这些都使得炒菜更快了，还不糊锅。
