生晒虾皮
无盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放。买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大，群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉坚实的干制品很易使人感觉似虾皮，因此得名。
首先要知道无盐虾并不是说完全没有盐分的虾，而是相对于有盐虾来说无盐虾中的盐分比较少，但是在其晒干的过程中，水分蒸发之后还是会有盐分留下的，这样就会导致无盐虾具有咸味，这属于正常现象，不需要太担心。
