长脚蟹是螃蟹的一种，也叫做石蟹，主要产于太平洋北部。长脚蟹的外壳比较坚硬，一般呈现红黑色，体型比较庞大，味道鲜美，营养丰富，是很多人都喜欢吃的海鲜。但是长脚蟹这种海鲜，却不太适合容易上火的人群食用。
成年的长脚蟹体型比较大，重量一般在6斤以上，肉质比较多，外形比较像蜘蛛。长脚蟹一般在每年的九月份开始上市，一直供应到来年的二月份。有喜欢吃长脚蟹的朋友，可以在九月份的时候各大超市中购买
亚拉斯加长脚蟹（AlaskaKingCrab、RedKingCrab）又名亚拉斯加皇帝蟹，属拟石蟹类，主要来自北美太平洋北部等寒冷海域、新鲜的蟹，会有海鲜味，不新鲜的则有阿摩尼亚味。
把蟹捧起来，有沉甸甸的「坠手感」，表示新鲜。
把蟹抓起来翻过身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有饱实感，表示新鲜。或者对着光源检查，要是看起来空洞无物，透光程度高，也是品质较差的蟹。
如果是母蟹，可参考一下蟹黄的颜色来判断，橘黄色最佳，土黄色次之，蛋黄色就差矣。
