红色的，最好用红曲米做，是纯天然无公害的，卖干货的地方都有。胡辣汤是一道中原的知名传统汤类小吃。起源于河南。胡辣汤的特点在于汤味浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，在浓郁的汤汁中还能吃到鲜嫩的羊肉和爽滑筋道的粉条，十分的适合在早餐中食用，让人葱早上开始都拥有好心情。
胡辣汤，由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。
其实外面卖的胡辣汤中，肉汤的颜色就是灰白色或者灰褐色的，如果加了五香粉，还有各类作料粉之后，就会出现发褐色的情况，具体的你想想作料的颜色就知道了。发红色的一般都是掺了食用色素了。
