30.16g/100g每100g生大豆中，含有碳水化合物30.16g，脂肪19.94g，可为人体提供大概446kcal的热量。而干炒大豆中，通常会加入油盐等辅料，其所含有的热量会相对更高。除热量比较丰富之外，大豆中还含有其他营养素，如9.3g/100g的粗纤维，36.49g/100g的蛋白质，277mg/100g的钙，以及矿物质、维生素等，这些都是人体日常活动和成长必需的物质。
