做法步骤：1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝，加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。2、两头大蒜切碎末备用。
3、纱布包裹芥菜丝挤干水份。
4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。
5、芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
6、戴一次性塑料手套抓均匀。
7、保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。
8、网购钵钵鸡麻辣料更好
窜鼻子的芥菜丝的做法
1，准备食材
8个芥菜疙瘩，洗净，用刀去掉带泥的沟沟坎坎，切成细丝。
半个白萝卜，切成细丝。
2，准备辅料
植物油、花椒粒、食盐。
3，制作
锅里加入植物油，将花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。
将切好的芥菜丝与萝卜丝倒入锅中翻炒均匀，加入少许食盐，待芥菜丝变软。
趁热装入密封的玻璃罐子中，按压紧实，盖上盖子。待凉透放入冰箱。2天后，呛鼻子的芥菜丝就制作好了。
窜鼻子的芥菜丝的做法
用料
芥菜疙瘩 3个
食用油 适量
花椒 少许
盐 5克
做法步骤
1、芥菜疙瘩洗净
2、把洗净的芥菜疙瘩擦丝
3、三个芥菜疙瘩擦出一盆芥菜丝
4、炒锅上油加入适量花椒小火煸炒至变色
5、捞出花椒粒，下次炖肉时还可以放进去（因为我用的是四川的大红袍，味儿足，所以不必丢掉，下次还可以用）
6、芥菜丝倒入油锅加盐迅速翻炒至一分钟左右至芥菜丝微塌
7、倒入乐扣乐扣保鲜盒盖上盖子放入微波中火加热1分钟（我家只有玻璃乐扣盒子，还是很早单位发的，不记得是否可以微波了，就放在盘子里加热再装盒子啦）
8、把微波好的芥菜丝装入保温袋（切记不要打开盖子！！！）闷一宿，第二天早晨起来放入冰箱就可以随时取用啦
9、吃的时候加一点醋和香油拌一下（我家喜欢辣，所以我加了辣椒油）就可以享用了
