在不同的学校，辅导员助理的工作内容可能有一些差别，我以桂林某高校的真实情况来描述，供你参考。
设置辅导员助理这个岗位的最主要原因是，大一新生到校的最初一两个月时间，有很多繁杂的事务，大学辅导员每人要带几百个学生，这一两个月的时间是忙不过来的，所以需要辅导员助理帮忙。具体的工作内容如下。
接新生：新生报到时有很多的材料要交，有很多表格要填写，还有领军训服，校园一卡通，找宿舍等等。
新生入学教育：一些正式的入学教育内容，比如说安全教育，专业介绍，是由老师完成的，那些非正式的入学教育，比如说参观校园，财务处教务处在哪里，这些是由辅导员助理来做的。
管军训：集合队伍，点名，陪护身体不适的新生去医务室。
答疑解惑：对于学校，老师，专业，学长学姐，各种各样的社团，官方有一套说辞，辅导员助理作为学生有自己的说法。新生可以向辅导员助理，了解学生角度的真实评价。
新生班级活动：破冰游戏，团队建设，选举班干。
我们学校的情况基本上就是这样，辅导员助理是新生的大哥哥大姐姐，陪伴新生刚到学校的最初的那一段日子，等到新生熟悉学校了，熟悉周围的环境了，自己班上的班干也选举出来了，辅导员助理们就退出了。
