风味酸乳是指酸奶里加了奶、糖、发酵菌和增稠剂等其他配料的酸奶。而且风味酸奶是以80%以上生牛(羊)乳或乳粉为原料制作的，所以风味酸乳属于乳类饮料，并不能算作酸奶。酸乳上有无“风味”，就表示这个酸乳有没有添加其他东西。一般来说风味酸乳口感更好。以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品
