柿子为什么要用开水烫

柿子用开水烫主要是为了脱掉表皮。 熟透了的柿子，在吃的时候表面有一层质量较硬的薄皮，在吃的时候用开水烫一下，就可以轻松的去掉表皮，吃起来更方便。

1、主要是去除柿子的苦涩

2、用开水烫一下柿子能起到杀菌清洁作用

3、并且柿子皮的质地比较厚，直接晒的话水分蒸发慢，这样晒柿饼的过程会比较长，如果用开水烫一下柿子皮就能被烫开，这样晒的时候水分能更好蒸发。

但注意烫柿子的时间不宜过久，一般，十秒钟左右即可。