杀鸡也是有诸多讲究的，将鸡宰好之后，不能当天就将其吃掉，需放到除夕方可吃。也而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要留一点儿。因为，鸡本身代表了大“吉”大利，节日期间天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。
按照老习俗，过年杀鸡也是有讲究的，通常要杀体形硕大的鸡。杀鸡时鸡脖子上的刀口要平整，鸡血沿着刀锋，流入一碗清水里。扯了毛后，不可开膛，只从腹尾部开一小口，掏空内脏。
将整只鸡煮熟后，黄澄澄的，十分诱人。将它放在一只篮子里，大年初一时，主人一手提着鸡，一手拿着酒，四处敬献。
杀鸡有什么讲究
1、首先，抓到鸡后，抓到鸡头，把鸡脖子的喉咙的毛拔掉一部分，再放一个碗在下面，然后用刀割开鸡喉咙，进行放血，鸡血用刚刚的碗来接住。
2、然后鸡会不停挣扎，你要用一只手抓住它的两个翅膀，防止它拍打，另一只手抓住它的头，让血能一滴不漏的接入碗里。
3、等放完血之后，鸡就快死了，但是还会挣扎一下下，放了它，它会躺在地面上拍打翅膀，等鸡死透了再回来。
4、放热水，把鸡扔进去泡，注意时间，不能太久，等鸡毛能够比较轻松就可以扯下来时就要立即把鸡捞起来。
5、把鸡毛拔干净，然后就可以根据不同需要制作鸡的料理了。
